1、恶心干呕
豆角中带有的皂素会刺激性消化系统，皂素一般受分解反应，可是未炒过的长豆角中还残余着一些未被溶解的皂素，因而一些消化系统比较比较敏感的群体服用没熟长豆角得话会出現恶心干呕的状况。
2、腹痛腹泻
**熟豆角中带有的皂素除开刺激性消化系统以外还会继续刺激性胃里和肠胃，造成胃肠强烈收拢，肠道痉挛，出現腹痛的状况，另外肠胃神经功能紊乱出現严重腹泻的状况。
3、四肢发麻
服用**熟豆角以后会出現腹泻的状况，而严重腹泻的群体会出現很多电解质溶液追随排泄物排出来身体之外，因而出現人体内低钙血症的状况，低钙血症以后会出现四肢发麻、手脚无力的状况出現。
吃**熟豆角中毒了沒有专用药，因而一般服用小量**熟豆角出現人体轻度不适感或是腹泻得话，只需要多喝一些温盐糖水推动新陈代谢、补充电解质溶液，待皂素从肠胃中彻底排出来就沒有问题了。可是腹泻比较严重造成低钙血症了，就需要立即去医院检查就诊，打点滴补充电解质溶液另外推动有害皂素的新陈代谢。
豆角煮10分钟上下能熟。将豆角炒至掉色以后添加未过豆角的冷水，大火烧开以后，盖上转文火再煮10分钟，一般能够煮开，可是喜欢吃熟一些的群体能够加上煮5分鐘，这时豆角的成熟情况较为高。
